天津拉奢瑞餐飲管理有限公司

飲品烘焙班

感受奶茶與面包的濃濃香氣

    1,針對開微店、開店、創業、工作室、小型西點房、大型店鋪的學員;

    2,零基礎教學,主打精品私家烘焙,課程以實操為主,集實用性、創新性、私家配方為特色;

    3,課程特別加入微信營銷、線上銷售...

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       培訓對象:
     
       適合零基礎或有經驗者,針對想獨立開工作室或創業及開微店課程的學員,內容精簡實用。本課程以實操教學為主,所有產品與店面同步學習,具有實用性、創新性私家烘焙教學特色!

       培訓時間:
     
       30天,提前預約,來校簽訂學習合同。

       贈送工具:
     
       三能花嘴一套、抹刀一把、軟刮片、硬刮板、裱花棒、三角鋸齒刮片、裱花袋(100個)小剪刀、裱花盒一個。

       校服:
     
       衣服、領結、帽子、圍裙

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    飲品烘焙班課程表

    第一課時

    設備認識

    • 1.奶茶工作臺、制冰機、全自動封口機、果糖機、碎冰機 、沙冰機、原汁機、萃茶機、開水器

    • 2.使用方法以及維護、操作臺的型號,造型的設計與選購

    • 3.機器設備的注意事項及簡單故障的排除和維修

     

     

    第二課時

    小五金器具認識

    • 塑料杯架、10升保溫桶、電動打蛋器、電子秤(5公斤)、電子秤(30公斤)、不銹鋼吸管座、5000百盒壺、700雪克杯、2000百盒壺、1000量杯、500量杯、100量杯、安士杯、26公分鋼鍋、16公分鋼鍋、珍珠濾盆、壓榨機、計時器、濾網帶布、奶茶攪拌匙、30g掛耳量勺、10g定量勺

     

     

    第三課時

    物料認識

    •1.粉類: 植脂末、抹茶粉、布丁粉、奶蓋粉、冰淇淋粉、海鹽奶蓋粉、 芒果布丁粉、摩卡咖啡粉、芒果雙皮奶粉、牛奶雙皮奶粉、 可可粉、白砂糖、冰沙粉、谷類粉

    •2.果醬; 柚子茶、果糖、芒果泥、仙草汁、草莓果醬、鮮芋果醬、香蕉泥、 茉莉蜜特制蜜、柚子醬

    •3.果露: 草莓果露、香草果露、焦糖果露

     

     

    •4.冷凍原漿: 冷凍檸檬汁、百香果汁

    •5.半成品:

    常溫保存: 琥珀珍珠、波霸珍珠、西米、椰果砂糖(沒煮之前可以常溫保存)

    冷藏保存: 布丁、仙草凍、奶蓋、紫糯米、蘆薈粒、椰果、紅豆、海鹽奶蓋、洛神花茶。柚子醬、芒果泥、純牛奶、芒果雙皮奶、牛奶雙皮奶、草莓雙皮奶、雞蛋布丁、奶昔醬(草莓、芒果、香蕉、藍莓)、氣泡水

    冷凍保存: 三色芋圓

    保溫桶保存: 紅茶、綠茶、青茶、烏龍、冰水、奶茶

    •6.水果: 青金桔、青檸檬、芒果、火龍果(紅白)、西柚、西瓜、黃檸檬、鳳梨、百香果

    •7.次性包材:700膠杯、500膠杯、粗吸管、細吸管、兩用封口膜、杯蓋、一杯袋、 二杯袋

     

     

     

     

    第四課時

    奶茶的制作:

    •1.學習泡茶并制作需要添加輔料的奶茶(珍珠奶茶、鮮芋奶茶、茉香奶茶、波霸 奶茶、仙草凍奶茶、西米露奶茶、紅豆熱可可)

    •2.學習泡茶并制作其他特調奶茶(茉香奶綠等)

     

     

     

     

    第五課時

    茶飲的制作:

    • 學習制作茶飲系列(水果茶、柚子茶、四季春茶、白桃烏龍、錫蘭紅茶、茉莉綠茶)

     

     

    第六課時

    鮮萃茶的制作:

    • 學習對鮮萃茶的制作(萃取方法及注意事項),制作現萃茶飲(四季春茶、白桃烏龍、錫蘭紅茶、茉莉綠茶)

     

     

    第七課時

    •雙皮奶和布丁仙草的制作

    • 學習制作雙皮奶和布丁仙草凍(草莓雙皮奶、牛奶雙皮奶、雞蛋布丁)

     

     

     

     

    第八課時

    冰沙的制作:

    • 學習對冰沙機的使用、制作冰沙(黃金芒冰沙、草莓鮮奶冰沙、摩卡冰沙、芋頭牛奶冰沙、抹茶紅豆冰沙。櫻桃蔓越莓冰沙)

     

     

    第九課時

    奶昔的制作:

    • 學習制作奶昔(草莓奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔、藍莓奶昔)

     

     

     

     

    第十課時

    水果茶的制作:

    • 學習使用水果的切片和形狀的控制、以及茶和水果的混搭和配量

     

     

    第十一課

    奶蓋的制作

    • 學習制作打奶蓋和制作奶蓋飲料(奶蓋紅茶、抹茶奶蓋、綠茶奶蓋、芒果奶蓋)

     

     

    第十二課

    思慕雪的制作:

    •了解酸奶的制作和水果的處理以及產品的制作方式

     

     

    第十三課時

    自主加強練習

    • 老師親臨指導

    第十四課時

    學習總結,開店的經營管理與運作營銷課程講解(生產設備、店面設計裝修、人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳

     

     

     

     

     

     

     


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