培訓時間

　　10天。

　　咖啡培訓課程內容

　　第一課時

　　• 1. 咖啡文化知識

　　學習內容：咖啡文化知識、咖啡種植分布、咖啡豆種知識、精品咖啡和意式咖啡的區別

　　• 2. 咖啡豆品鑒知識

　　學習內容：咖啡的味道、咖啡感官知識、杯測流程知識、咖啡烘焙工藝流程知識、生豆和烘焙豆的認識與了解、如何鑒別咖啡豆的品質

　　• 3. 咖啡師的職業定義及咖啡師的工作內容

　　學習內容：職業咖啡師應掌握的技能、咖啡師證書知識、如何參加咖啡師大賽

　　• 4. 各種咖啡器具和原物料的認識

　　學習內容：一個完整咖啡吧臺所需的器具、各類咖啡器具認識、各類咖啡原物料認識、如何挑選牛奶

　　• 5. 精品咖啡實操課程

　　學習內容：手沖咖啡的制作流程、虹吸壺制作流程、比利時壺制作流程

　　第二課時

　　• 1. 半自動咖啡機和磨豆機的操作與保養

　　學習內容：咖啡機種類、半自動咖啡機詳細講解與保養、磨豆機的校正與保養、如何正確挑選半自動咖啡機

　　• 2. Espresso的標準和萃取

　　學習內容：標準Espresso的萃取流程、Espresso味道香氣鑒別

　　• 3. 咖啡機安裝與故障處理

　　學習內容：咖啡機安裝的注意事項、咖啡機常見故障，咖啡機常用零件的更換方法

　　第三課時 

　　• 1. 手的穩定性練習及拉花前準備

　　學習內容：拉花缸的講解、如何正解挑選與使用拉花缸、拉花前手的協調性練習

　　• 2. 奶泡的制作原理講解和練習

　　學習內容：打奶泡是拉花最重要的環節，如何正確打發與打綿一缸好的奶泡，奶泡好壞的鑒別方法。

　　第四課時

　　• 1. Cappuccino花型的講解與練習

　　學習內容：千層愛心，郁金香，樹葉，三種花型講解與練習

　　• 2.勾花型咖啡練習

　　巧克力勾花：四葉草、網格花、動物造型

　　第五課時

　　• 經典意式咖啡制作方法講解：

　　學習內容：卡布奇諾與拿鐵的區別

　　意式特濃、美式咖啡、卡布奇諾、風味拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵招牌咖啡、法式熱巧克力咖啡、熱巧克力奶、抹茶拿鐵等制作方法的講解與實操。

　　第六課時

　　• 1. 各類咖啡飲料的做法和配方

　　比利時小紅莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等

　　• 2. 咖啡冰飲實際操作：

　　冰美式咖啡、冰風味拿鐵咖啡、冰摩卡咖啡等

　　第七課時

　　• 1. 冰沙機的使用及冰沙的做法

　　• 2. 草莓冰酪、咖啡摩卡星冰樂的做法

　　第八課時

　　• 1. 已學內容的鞏固練習及回顧

　　• 2. 學員學習的自我總結及畢業作品考核