天津拉奢瑞餐飲管理有限公司

咖啡全科班

培養專業咖啡師

      1,針對開店人士、從業咖啡師或吧員、店長、咖啡發燒友

      2,課程特別加入微信營銷、線上銷售...

    關于課程


      培訓對象:

      啟動資金少、通過線上推廣、想經營微店、工作室、小型西點房、咖啡室或技術進修從業者。

      培訓目標:

      解析咖啡知識傳播咖啡文化造就專業素質提高吧臺技術

      培訓時間:

      每種班學習時間各不相同,提前預約,循環教學,來校簽訂學習合同。


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    咖啡全科班課程表

      培訓時間

      10天。

      咖啡培訓課程內容

      第一課時

      • 1. 咖啡文化知識

      學習內容:咖啡文化知識、咖啡種植分布、咖啡豆種知識、精品咖啡和意式咖啡的區別

      • 2. 咖啡豆品鑒知識

      學習內容:咖啡的味道、咖啡感官知識、杯測流程知識、咖啡烘焙工藝流程知識、生豆和烘焙豆的認識與了解、如何鑒別咖啡豆的品質

      • 3. 咖啡師的職業定義及咖啡師的工作內容

      學習內容:職業咖啡師應掌握的技能、咖啡師證書知識、如何參加咖啡師大賽

      • 4. 各種咖啡器具和原物料的認識

      學習內容:一個完整咖啡吧臺所需的器具、各類咖啡器具認識、各類咖啡原物料認識、如何挑選牛奶

      • 5. 精品咖啡實操課程

      學習內容:手沖咖啡的制作流程、虹吸壺制作流程、比利時壺制作流程

      

     

      第二課時

      • 1. 半自動咖啡機和磨豆機的操作與保養

      學習內容:咖啡機種類、半自動咖啡機詳細講解與保養、磨豆機的校正與保養、如何正確挑選半自動咖啡機

      • 2. Espresso的標準和萃取

      學習內容:標準Espresso的萃取流程、Espresso味道香氣鑒別

      • 3. 咖啡機安裝與故障處理

      學習內容:咖啡機安裝的注意事項、咖啡機常見故障,咖啡機常用零件的更換方法

      

     

      第三課時 

      • 1. 手的穩定性練習及拉花前準備

      學習內容:拉花缸的講解、如何正解挑選與使用拉花缸、拉花前手的協調性練習

      • 2. 奶泡的制作原理講解和練習

      學習內容:打奶泡是拉花最重要的環節,如何正確打發與打綿一缸好的奶泡,奶泡好壞的鑒別方法。

      

     

      第四課時

      • 1. Cappuccino花型的講解與練習

      學習內容:千層愛心,郁金香,樹葉,三種花型講解與練習

      • 2.勾花型咖啡練習

      巧克力勾花:四葉草、網格花、動物造型

      

     

      第五課時

      • 經典意式咖啡制作方法講解:

      學習內容:卡布奇諾與拿鐵的區別

      意式特濃、美式咖啡、卡布奇諾、風味拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵招牌咖啡、法式熱巧克力咖啡、熱巧克力奶、抹茶拿鐵等制作方法的講解與實操。

      

     

      

     

      第六課時

      • 1. 各類咖啡飲料的做法和配方

      比利時小紅莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等

      • 2. 咖啡冰飲實際操作:

      冰美式咖啡、冰風味拿鐵咖啡、冰摩卡咖啡等

      

     

      第七課時

      • 1. 冰沙機的使用及冰沙的做法

      • 2. 草莓冰酪、咖啡摩卡星冰樂的做法

      

     

      第八課時

      • 1. 已學內容的鞏固練習及回顧

      • 2. 學員學習的自我總結及畢業作品考核


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